Los huesillos extremeños forman parte de la añeja tradición española de dulces fritos o frutas de sartén, ubicuos en las fiestas tradicionales. Una masa estilo rosquilla aromatizada con anís que se modela en forma de huesito, típica en Extremadura para celebrar el día de Todos los Santos, aunque se encuentran en otras festividades y casi todo el año. Elaboraciones muy similares se conocen por el nombre de huesos de San Expedito en otras zonas como Andalucía o ambas Castillas, entre otras. Que he dicho entre otras, ¿eh?

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Esta receta nos sirve para recordar que cuando encendemos el horno está bien añadir una cabeza de ajo, envuelta en papel de aluminio. Así, sin casi esfuerzo, conseguimos una pasta dulce y cálida, que aporta sabor sin nada de picor; es la magia del ajo cuando lo dejamos entero, sin cortar.

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¿Somos la web que más ha dado la turra con las bondades de las lentejas con verduras, y hemos dicho por activa, pasiva y versátil que no hace falta atiborrarlas a embutidazo y a carnaza para que estén buenísimas? Sí somos. ¿Vivimos instaladas en la contradicción y ahora salimos con unas lentejas con chorizo? Pues también. No descubrimos la vacuna contra el melanoma diciendo que la legumbre marrón y el embutido rojo forman una gran pareja, y siempre que no nos pasemos con las carnes procesadas, no vemos motivo para no disfrutarla de cuando en cuando.

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Hay pocas cosas más agradecidas que una fuente de polenta caliente con queso fundido: si añadimos unas setas y dejamos que el horno haga su trabajo, tenemos una comida reconfortante para un día lluvioso de otoño. Además, cocinar polenta es fácil: harina de maíz, agua y sal. Podemos hacerla algo más suelta o más densa según la cantidad de líquido que añadamos.

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