Trebbiano pone el foco en la pasta fresca elaborada cada día en la cocina del propio restaurante. Detrás de este negocio están los hermanos Ruggeri, que han traído a Madrid las recetas y sabores de Abruzzo, su región de origen y una cocina italiana hasta ahora poco conocida en la capital. Junto al chef Andrea Palma, el proyecto recupera una tradición gastronómica muy ligada al producto, a las recetas de origen y a los procesos artesanales, trasladándola a una propuesta contemporánea sin perder de vista sus raíces.

Se encuentra en Príncipe de Vergara, 4, y, dentro de ese universo, la pasta ocupa un lugar especialmente relevante. En Trebbiano se elabora fresca y desde cero cada mañana en su cocina, a partir de harinas italianas de alta calidad, sémola de trigo duro y yemas de huevo. Después del amasado y el reposo, cada formato se corta o se rellena manualmente antes del servicio. Trabajar la pasta de esta manera permite controlar su textura, grosor y porosidad, además de conseguir que cada salsa se adhiera de forma natural. Una manera de hacer que responde tanto a una cuestión de sabor como al respeto por el oficio y por las técnicas tradicionales. Su carta reúne diferentes formatos de pasta fresca, desde variedades largas como la Chitarrina, la Tagliatella o los Tagliolini, hasta elaboraciones rellenas como los Agnolotti del Plin.

Entre sus pastas más representativas se encuentra la Chitarrina ai 5 pomodori, uno de los imprescindibles de la casa. Típica de Abruzzo, esta pasta se trabaja utilizando la tradicional chitarra, un marco de cuerdas metálicas que proporciona a la masa su característico corte, y se acompaña de una salsa de tomate con diferentes texturas. También destacan los Agnolotti del Plin de ossobuco, pequeños raviolis artesanales rellenos de un guiso de ossobuco de larga cocción, terminados con una reducción de su propio jugo, demiglace y un toque de trufa. Otra de las recetas que mejor representa su forma de entender la pasta son los Tagliolino al tartufo, una pasta larga y muy fina elaborada con un alto porcentaje de yema, acompañada de una emulsión de mantequilla y trufa fresca rallada al momento.

Respeto por el producto

La forma de trabajar la pasta en Trebbiano se apoya en tres principios: respeto al origen, paciencia y sencillez en el plato. La cocina prioriza ingredientes como el Pecorino, el guanciale, la trufa fresca o la mantequilla, además de fondos propios elaborados durante horas. Las salsas siguen esa misma filosofía y se trabajan a partir de fondos propios, emulsiones caseras y reducciones lentas. La Carbonara di Roma es uno de los ejemplos más claros, siguiendo la receta tracicional: yema de huevo, Pecorino, guanciale y pimienta negra recién molida. El Tagliatelle al ragù, por su parte, representa esa cocina de cocciones pausadas en la que el tiempo forma parte fundamental de la receta.

Asimismo ofrece una amplia carta de vinos, con múltiples referencias italianas, y coctelería de autor, que completan una experiencia pensada para descubrir nuevos sabores sin perder de vista el origen. Trebbiano se presenta como un lugar perfecto para los amantes de la cocina italiana en Madrid, con una propuesta auténtica, cuidada y profundamente conectada con sus raíces.

La décima victoria seguida del Real Madrid llegó ante el Fenerbahçe. Uno de los candidatos a estar en Abu Dabi allá por finales de mayo de 2027 comprobó que el equipo de Pedro Martínez es mucho más que los fuegos artificiales del centenar de puntos y la lluvia de triples. El equipo que encajaba sólo 74 puntos por noche se fue a Estambul con 95. No fue el sexto partido seguido anotando 100 o más porque el Madrid tiene mucho más fondo. La siguiente oportunidad de ratificarlo en Europa será el miércoles 4 en el Movistar Arena ante el líder Panathinaikos.

Después de cinco victorias seguidas en Europa, el Madrid se medía al primer rival con aspiraciones fundadas de estar en la Final Four de Abu Dabi. Lo del Fenerbahçe, que llegaba de perder en Valencia, requería un esfuerzo superior a los precedentes con Partizán, ASVEL, Maccabi... y la prueba llegó nada más empezar. Varios detalles: en cinco minutos el Madrid vertiginoso de Pedro Martínez apenas sumaba 4 puntos; la segunda mejor defensa de Europa provocó 8 pérdidas en el primer cuarto; los turcos dominaban el rebote y Horton-Tucker, que llevaba 19 triples seguidos fallados desde la segunda jornada, anotó el primero que intentó. Campazzo (10 puntos y 10 asistencias) fue el encargado de espabilar al Madrid. El base encontró grietas en la defensa de los de Jasikevicius. Al argentino le sucedió Maledon (29 puntos, 7 rebotes y 2 asistencias), en una nueva prueba del nuevo rol del francés. Con él al mando y entre el final del primer cuarto y el primer tramo del segundo, el Madrid firmó un parcial de 19-2 para irse por encima de la decena de ventaja.

Hubo más motivos en el cambio de tendencia. Empezando por una rebaja drástica de las pérdidas. Sólo una en el segundo cuarto. Y apareció Tavares. Se presentó en el partido a lo grande. Colocó un tapón a Clyburn y culminó el contraataque posterior con un mate. Fue el mejor complemento a lo de Campazzo y Maledon porque Feliz estuvo apagado. El Madrid empezó a encontrarse cómodo cuando la defensa que pesó en el partido fue la suya. El Fenerbahçe sobrevivió a unos minutos flojos gracias a la verticalidad de Horton-Tucker y a lo que sumó desde el tiro libre. El borrón del Madrid estaba en el rebote defensivo, pero la sensación de control que ofrecieron los turcos en el comienzo ya no existía.

El susto de la tercera falta de Tavares en la reanudación se quedó en eso. El Madrid pareció aceptar el partido en las trincheras del Fenerbahçe hasta que encontró la fórmula para encadenar una de esas rachas de acierto exterior capaces de noquear a cualquiera... hasta ahora. Y lo hizo con el protagonismo de los secundarios. Procida encontró premio a su esfuerzo; llegó el turno de Okeke; Feliz anotó su primera canasta y Abalde demostró que está para ser más que un especialista atrás. El Madrid despegó hasta un +18 porque sólo permitió 13 puntos turcos antes del tramo definitivo. Jasikevicius reinventó el equipo con un quinteto con cinco pequeños. Tampoco le sirvió.

95. Real Madrid (22+25+23+25): Maledon (26), Feliz (7), Procida (5), Jantunen (0) y Tavares (14) -quinteto titular- Abalde (8), Jones (6), Campazzo (10), Luwawu-Cabarrot (8), Pradilla (4) y Okeke (6).

76. Fenerbahçe (24+18+13+21): Larkin (7), Baldwin IV (7), Shields (8), Key (6) y Sanli (0) -quinteto titular- Bingham (3), Horton-Tucker (16), Forrest (6), Melli (2) y Clyburn (21).

Árbitros: Ryzhyk (Ucr), Vilius (Lit) y Calic (Ser). Sin eliminados. Técnica a Feliz.

Incidencias: 8.964 espectadores en el Movistar Arena. Partido correspondiente a la novena jornada de la Euroliga. Se guardó un minuto de silencio por las víctimas del accidente ferroviario en Urda.

9ª jornada: Estrella Roja, 103-Bayern Múnich, 73; Maccabi Tel Aviv, 94-Paris Basketball, 99; Real Madrid, 95-Fenerbahçe, 76; Dubai Basketball-Hapoel Tel Aviv (17:00); Anadolu Efes-Panathinaikos (18:30); Zalgiris Kaunas-Partizán (19:00); ASVEL Villeurbanne-Baskonia (20:00); Olympiacos-Armani Milán (20:15); Virtus Bolonia-Besiktas (20:30) y Barcelona-Valencia Basket (20:30). (Todos en Movistar +).

Clasificación (victorias/derrotas): 1. Panathinaikos (7/1); 2. Valencia Basket (6/2); 3. Fenerbahçe (6/3); 4. Estrella Roja (6/3); 5. Real Madrid (6/3); 6. Olympiacos (5/2); 7. Hapoel Tel Aviv (5/2); 8. Barcelona (5/3); 9. Dubai Basketball (5/3); 10. Virtus Bolonia (4/3); 11. Partizán (4/3); 12. Zalgiris Kaunas (3/4); 13. Anadolu Efes Besiktas (3/4); 14. Besiktas (3/4); 15. ASVEL Villeurbanne (2/5); 16. Paris Basketball (2/6); 17. Maccabi Tel Aviv (2/6); 18. Bayern Múnich (2/7); 19. Armani Milán (1/7); 20. Baskonia (1/7).

Alcaraz ya está en cuartos de final del ATP 500 de Viena donde espera el estadounidense Tommy Paul. Carlitos se deshizo de Nikoloz Basilashvili por 6-1 y 7-6 (13-11) en una hora y 40 minutos. Su siguiente rival es un clásico. Se ha medido con Paul en nueve ocasiones y ha ganado siete. Las dos derrotas llegaron en Canadá en 2022 y 2023. Un vistazo más allá, en cuartos, esperaría el ganador del Medvedev - Mannarino.

El momento de más apuro de Carlos Alcaraz en octavos ante el animoso Basilashvili fue en el segundo tramo del segundo set. Se rozaba la hora de partido y el georgiano se situó con 0-30 lo que le llevó a encontrarse por primera vez con un par de bolas de "break". Y a aprovechar el momento irregular de Carlitos para equilibrar el segundo parcial. Basilashvili ya había avisado en el turno de saque anterior. Firmó otro 0-30, molestó hasta el 40-40, pero el saque de Carlitos acabó con las incógnitas que ofrecía un partido bastante más amable que el vivido 48 horas antes frente a Kachanov. Resolvió el juego con una volea en la red, pero el impulso no fue suficiente para divisar de inmediato los cuartos.

Y eso que el primer set había tenido bastante de paseo. Contó con cuatro bolas de "break" y aprovechó un par de ellas para resolverlo de manera cómoda. Apenas cometió un par de errores no forzados porque el murciano físicamente está a un nivel superlativo. Su tenis está a falta de horas de rodaje, pero el físico lo tiene como nunca antes a estas alturas de la temporada. Ha jugado muy pocos partidos en relación a cursos anteriores. Apenas 38, lo que supone la mitad que otras temporadas cuando está a punto de comenzar el mes de noviembre. Su consistencia está necesitada de tiempo en pista porque cuando Basilashvili cogió una rachita llegó a incluso a ponerse por delante y a atreverse a discutir el segundo set. El georgiano llegó a ser "top 20" hace siete años y ahora trata de resistir entre los 100 mejores, pero cuando su talento aparece es un rival peligroso. A base de pegarlo todo alcanzó el desempate. Y creció hasta disponer de cuatro bolas para prolongar el partido. Las dos primeras no supo aprovecharlas con su servicio. La tercera la salvó Alcaraz con una dejada y la cuarta directamente se la perdonó. El disparate en que se había convertido el "tie-break" llevó a Alcaraz a desperdiciar tres bolas de partido. Tommy Paul conoció a su rival a la cuarta.

Kaitlin Quevedo, en cuartos de Cantón

Kaitlin Quevedo alcanzó los cuartos de final del torneo de Cantón (China), de categoría WTA 250, tras derrotar a la húngara Anna Bondar por 7-5 y 6-3, y pugnará por un puesto en semifinales ante la suiza Jil Teichmann, con la que nunca se han enfrenado. Quevedo, número 86 del mundo, no se acomplejó ante una rival como Bondar, mejor situada en el ranking (76) y avanzó en su objetivo de lograr su segundo título de la WTA, después del que consiguió en San Paulo el pasado 21 de septiembre. En el primer set, la igualdad fue la tónica dominante y ninguna cedió su saque hasta que la española se lo arrebató en el último juego para llevarse la manga por 7-5. El triunfo parcial dio alas a Quevedo, aunque también sufrió en el segundo set, que comenzó cediendo su servicio, lo que dio ventaja a la húngara con 3-2. Pero la española reaccionó y enlazó dos rupturas de saque a su favor para dar la vuelta al marcador y cerrar el partido con 6-3. En cuartos del torneo chino, sobre pista dura, se medirá con Teichmann, a priori, una rival más débil al ser la 168 de la WTA.

Con un lazo negro en la manga derecha de su camiseta por las víctimas de la tragedia ferroviaria de Urda, Rafa Jódar se despidió de Basilea. El madrileño cayó ante Vacherot y no pudo consumar la que hubiera su duodécima remontada de la temporada desde el Mutua Madrid Open. Vacherot se impuso por 6-7 (4/7), 6-2 y 7-6 (7/5) en dos horas y media. Al monegasco le espera el danés Holger Rune. El siguiente reto para Jódar será el Masters 1.000 de París donde buscará un doble reto: colarse en el "top 10" y acceder a las Nitto ATP Finals que se celebran en Turín del 15 al 22 de noviembre.

Jódar no mostró la consistencia habitual en el primer parcial. Fue extrañamente irregular y su tenis fue de más a menos. No logró aprovechar las tres bolas de break que tuvo y el monegasco, poco a poco, se fue metiendo en el partido. A medida que salvaba su servicio, su juego creció y fue la manera de alcanzar el desempate. Vacherot siempre tuvo controlado el tie-break. Tomó ventaja desde el principio, 3-0, y fue suficiente para maniatar al madrileño. Su superioridad en los tie-breaks fue la clave que decidió el partido.

Lo bueno de Rafa es que raramente se va de la pista después de ceder el primer set. Fue comenzar el segundo y lograr una rotura. Suficiente para hacerse con los mandos del duelo y ratificarlo con otro break en el quinto juego. Con los dos estabilizados en la tercera manga, el desenlace se decidió en otro desempate. Los dos se mantuvieron firmes con su servicio hasta el noveno punto cuando Jódar fue capaz de conectar un resto milagroso y un revés paralelo a dos manos. Servía para ganar el partido, pero no fue capaz de cerrarlo porque perdió sus dos servicios con sendos errores no forzados. Acabó con 38. En el enésimo saque al cuerpo de Vacherot se acabó la aventura en Basilea de Rafa.

Rybakina se garantiza el número uno a final de año

La kazaja Elena Rybakina se ha asegurado acabar el año como número 1 del ranking WTA tras derrotar en octavos de final de Tokio a su compatriota Yulia Puntintseva. Rybakina, que lidera la clasificación mundial desde septiembre, sólo necesitaba un triunfo en el ATP 500 asiático para sellar su objetivo y lo logró en un duelo en el que comenzó ganando su saque en blanco y posteriormente la primera manga por 6-2 gracias a un par de roturas en el cuarto y el octavo juegos. Ya en el segundo parcial repitió break en el cuarto y terminó por cerrarlo con su servicio en el noveno juego. De esta manera el cuadro de cuartos estará compuesto por los partidos Rybakina-Fernández, Pohankova-Parks, Rakhimova-Joint y Eala-Shnaider.

En la calle Conde de Xiquena, 2, a escasos pasos de la plaza de las Salesas, Llama Inn propone un recorrido que comienza en Perú, atraviesa las calles de Brooklyn y termina en el corazón de Madrid. Una travesía gastronómica en la que los sabores tradicionales peruanos se encuentran con técnicas japonesas, influencias chinas y productos locales, dando lugar a una cocina mestiza, desenfadada y difícil de encasillar.

El proyecto nació en Nueva York de la mano del cocinero Erik Ramírez y Juan Francisco Correa, y desembarcó en la capital española en octubre de 2022. Fue su primera aventura internacional, con la intención de trasladar a Madrid ese espíritu cosmopolita que había convertido a su casa de Brooklyn en una referencia de la cocina peruana contemporánea. Cuatro años después, Llama Inn continúa reivindicando su particular identidad: la de un restaurante de inmigrantes que cocina desde la memoria, pero sin renunciar a experimentar.

Al frente de los fogones se encuentra actualmente Luis Cornejo, conocido como Lucho, cocinero nacido en Piura y formado en Lima, que ha pasado por establecimientos como La Mar, Astrid & Gastón o Yakumanka. Su regreso al restaurante madrileño ha supuesto una nueva etapa para una propuesta que él mismo define como una «cocina de migración peruana con ojo global».

La carta

La carta, breve y escrita a mano, constituye toda una declaración de intenciones. Para comenzar, aparecen pequeños bocados como la ostra con vinagreta de tomate y rocoto (8 euros), el brioche de brandada de trucha con huacatay y crème fraîche (9 euros) o el anticucho de presa char siu con ajíes encurtidos (12 euros).

Pero si hay una elaboración que representa especialmente bien la filosofía de Llama Inn es su anticucho de col con aliño de miso y furikake de quinoa (7 euros). Una reinterpretación vegetal de la tradicional brocheta peruana que incorpora ingredientes japoneses y demuestra que las verduras también pueden convertirse en protagonistas. No en vano, es uno de los platos que Cornejo considera imprescindibles en su cocina.

Otro de los grandes emblemas de la casa es el ceviche de vieira con yuzukoshō y nori crujiente (27 euros), una combinación que reúne la acidez característica de Perú con el picante cítrico japonés. Le acompañan propuestas como el tartar de vaca vieja con aceite de ají panca (20 euros), el pescado del día con loche y chicha de jora (24 euros) o el curry de ají amarillo con crudités (18 euros).

La influencia asiática vuelve a aparecer en los udon con Peruvian chili crab y pulpo a la brasa (29 euros), mientras que las mollejas con cebolla tierna, jugo de jamón y ajíes (21 euros) recuperan sabores más reconocibles desde una perspectiva contemporánea.

Para quienes prefieran compartir, destacan el arroz con pato jerk, apio y yema de huevo curada (28 euros), con alternativa vegetariana de seta ostra, y el lomo saltado con tortillas de maíz y rocoto (68 euros), recomendado para al menos tres comensales. También existe la posibilidad de dejarse llevar por el equipo de cocina mediante el menú «Trust the Chef», de 69 euros por persona.

Pero la experiencia no termina en los fogones. La coctelería ocupa un lugar destacado, con creaciones como el Chirimoya Pisco Sour (14 euros), elaborado con pisco, chirimoya, clara de huevo y lima; o La Diabla (13 euros), con mezcal, tequila, ajíes y naranja. También hay alternativas sin alcohol, entre ellas la tradicional chicha morada (8 euros), y una selección de vinos que apuesta por distintas regiones y pequeños productores.

Para terminar, dos opciones dulces: la tartaleta de chocolate y crema agria (10 euros) y el sorprendente y adictivo sándwich de helado de lúcuma (14 euros para dos personas).

Todo sucede en un espacio de ambiente cálido y desenfadado, donde el restaurante convive con un bar que invita a prolongar la sobremesa. Porque Llama Inn no pretende reproducir literalmente la gastronomía peruana, sino demostrar cómo una cocina puede viajar, transformarse y encontrar nuevas formas de expresión sin perder sus raíces. Y lo mejor: lo consiguen.

Pedro Martínez y Edy Tavares se han reencontrado en el Real Madrid catorce años después de coincidir en Canarias. El técnico le hizo debutar en la Liga Endesa el 6 de enero de 2013 con el Herbalife Gran Canaria y la leyenda del club claretiano incluye una frase del entrenador catalán referida al pívot: «Soy un tronco si no acabo sacando algo bueno de este chico». Ese chico tiene ahora 34 años y es la pieza más determinante del Real Madrid. Que se lo digan a Sergio Scariolo que vio cómo sus planes empezaban a desmoronarse la temporada pasada cuando Tavares se lesionó en los cuartos de final de la Euroliga ante el Hapoel Tel Aviv.

Había al comienzo de este curso quien tenía dos dudas con Tavares. Cómo iba a volver de su lesión en el ligamento interno de la rodilla izquierda y cómo se iba a adaptar al ritmo vertiginoso de su nuevo entrenador. Por suerte para el Madrid, la respuesta en ambos casos no ha podido ser más positiva. Edy sigue siendo la pieza más determinante del equipo. En Liga Endesa hay 10 jugadores que están en pista más tiempo que él (16:03), pero en la Euroliga sólo Maledon juega más. En Europa, Tavares juega 21:08 y promedia 9,8 puntos, 7,8 rebotes y 1,5 tapones. Sólo el base galo tiene más valoración que él.

Su dimensión dentro y fuera de la pista la detalla como nadie su entrenador. «Para mí es un jugador especial porque lo entrené siendo muy joven. Lo admiraba cuando lo veía en otros equipos, pero en las cosas que le había visto de joven, como su mentalidad o humildad, no sabía si había cambiado o no. Lleva tantos años siendo un jugador contrastado y tan de altísimo nivel que es una satisfacción ver que el chico está igual que cuando lo entrené con 18 años. Es receptivo, quiere mejorar y se ha convertido además en una persona muy importante en el vestuario. Tiene un liderazgo muy grande y su mentalidad en el día a día es sensacional. Es súper profesional y una grandísima persona. Lo quiero mucho».

«Para mí es un orgullo trabajar con él. Es quien confió en mí cuando yo era muy flaco y no podía jugar con los demás», le respondió Tavares en Movistar + después del triunfo en Vitoria. Hoy volverá a ser determinante en la visita del Fenerbahçe al Movistar Arena.

9ª jornada: Estrella Roja-Bayern Múnich (20:00); Maccabi Tel Aviv-Paris Basketball (20:05); Real Madrid-Fenerbahçe (20:45); Dubai Basketball-Hapoel Tel Aviv (día 30, 17:00); Anadolu Efes-Panathinaikos (día 30, 18:30); Zalgiris Kaunas-Partizán (día 30, 19:00); ASVEL Villeurbanne-Baskonia (día 30, 20:00); Olympiacos-Armani Milán (día 30, 20:15); Virtus Bolonia-Besiktas (día 30, 20:30) y Barcelona-Valencia Basket (día 30, 20:30). (Todos en Movistar +).

Clasificación (victorias/derrotas): 1. Panathinaikos (7/1); 2. Valencia Basket (6/2); 3. Hapoel Tel Aviv (6/2); 4. Fenerbahçe (6/2); 5. Olympiacos (6/2); 6. Real Madrid (5/3); 7. Estrella Roja (5/3); 8. Barcelona (5/3); 9. Dubai Basketball (5/3); 10. Zalgiris Kaunas (4/4); 11. Partizán (4/4); 12. Virtus Bolonia (4/4); 13. Besiktas (3/5); 14. Anadolu Efes (3/5); 15. ASVEL Villeurbanne (3/5); 16. Paris Basketball (2/6); 17. Bayern Múnich (2/6); 18. Maccabi Tel Aviv (2/6); 19. Armani Milán (1/7); 20. Baskonia (1/7).

En la calle Génova, una columna de tractores acapara la calzada con numerosos agricultores llegados de distintas comarcas de Madrid. Entre ellos Álvaro Gavilanes. Tiene 45 años y lleva 27 dedicado a la agricultura. Trabaja junto a sus dos hermanos en una explotación de secano en Brunete, donde se dedican al cultivo del trigo, la cebada y la avena. Durante los últimos años han sobrevivido a sequías, malas cosechas y años en los que apenas había beneficios, pero asegura que nunca había visto una situación como la actual. «Yo llevo en esto 27 años y es la peor situación con diferencia», lamenta mientras comparte con sus compañeros una tortilla de patata. No hay más que levantar la vista para ver la concentración de personas en la Plaza de Colón poco antes de darse media vuelta a sus respectivos municipios al desconvocarse la protesta prevista por el accidente ferroviario. Álvaro Gavilanes volvió a subirse a un tractor para recorrer las carreteras madrileñas y participar en una nueva protesta del campo. Era la tercera vez que acudía a una manifestación en Madrid. Y no ocultaba su desesperación: «Tengo 45 años y llevo luchando por esto muchos años y veo que se va a ir al traste». Desde Brunete, además, habían salido nueve tractores que se incorporaron a la columna.

Los agricultores no ocultaban las dificultades para vivir de un sector con un encarecimiento del gasóleo, los fertilizantes y las semillas, unido a los bajos precios por sus cosechas y a unos márgenes cada vez menores. «Nos han subido tantísimo los insumos que estamos ahora mismo ya trabajando a pérdidas», explica Gavilanes. El agricultor madrileño echa cuentas de la deriva de la situación: el gasóleo agrícola costaba unos 65 céntimos por litro en 2020 y subió a 85 céntimos en 2021. Pero el encarecimiento no afecta únicamente al combustible. «Muchos son derivados del petróleo, como puede ser los nitrogenados o fertilizantes», señala. En concreto, asegura que el nitrato que utilizaban en sus explotaciones ha pasado de 250 euros por tonelada en 2020 a unos 650 euros en la actualidad.

«Si de por sí ya es un negocio de un margen mínimo, hay que mover muchas hectáreas para poder subsistir». Y en este momento «se ha cerrado tanto el margen que ya es imposible sobrevivir».

A las dificultades económicas se suman los efectos de las malas campañas. Gavilanes recuerda la sequía de 2023 y 2024, dos años especialmente complicados para los agricultores de secano. Las mejores cosechas posteriores tampoco han servido para recuperar las pérdidas acumuladas. «Llevábamos dos años muy malos, entonces las poquitas ganancias se las comió». Por eso teme que el nuevo incremento de los costes termine por hacer inviables muchas explotaciones familiares.

En el otro extremo, en la calle Goya, también cundía el desconcierto entre los agricultores que habían acudido al centro de Madrid a protestar contra el Gobierno y se vieron sorprendidos por la dramática noticia del accidente ferroviario.

Era el caso de José Ignacio Revuelta Benito, agricultor de Ciempozuelos, que llegó a Madrid con la columna procedente de la zona de Arganda y Las Vegas. Trabaja unas 100 hectáreas de regadío y otras 200 de secano, y en los últimos años se ha dedicado principalmente al cereal. «No da para vivir de la agricultura. Vamos muy, muy ajustados», lamenta. Su principal queja es que los agricultores no tienen capacidad para fijar los precios de lo que producen, mientras deben asumir los que les imponen sus proveedores. «Si a mí me ponen el precio en todo y yo a lo mío también me lo ponen, pues voy mal», explica. Y pone como ejemplo el maíz. Mientras el combustible y la electricidad se encarecen, asegura que está vendiendo su cosecha más barata que hace dos años. «Pues no me sale la cuenta. Ni a mí ni a nadie».

Revuelta también critica las condiciones de competencia con las producciones procedentes de terceros países y expresa su rechazo al acuerdo con Mercosur y a determinadas exigencias medioambientales. Pero junto al enfado aparece el cansancio de quienes llevan años manifestándose sin apreciar cambios suficientes. «Mucha gente no viene porque ya estamos también aburridos, pues esto no vale para nada», lamenta.

Ivana Martínez, técnica de la organización agraria COAG en Madrid, lleva 30 años trabajando con los agricultores. Conoce de cerca las dificultades de las explotaciones madrileñas y advierte de que el encarecimiento de los costes está llevando a algunos productores a replantearse su actividad. «Llenar el depósito de un tractor, que son 300 litros, hace un año costaba unos 210 euros y ahora cuesta 486», explica. A esa factura hay que sumar el precio de las semillas, los fertilizantes y los productos fitosanitarios. «Hay muchos agricultores que se están pensando si les sale rentable salir a sembrar y a cultivar las tierras», advierte.

Martínez insiste en que las ayudas puntuales no son suficientes para garantizar el futuro del sector. «Lo que necesitamos son reformas estructurales». Entre ellas cita un gasóleo agrícola profesional, cambios en la tributación y reducciones fiscales que tengan en cuenta los costes reales de las explotaciones. También alerta de las consecuencias que podría tener el abandono de los cultivos. "Si el sector primario no cultiva, España dependerá cada vez más de los productos que lleguen de otros países sin exigencias de calidad".

Novena victoria seguida del Real Madrid, cinco de ellas en la Euroliga. Tras caer en los tres primeros partidos en Europa, lejos de su pista, el equipo de Pedro Martínez ha ganado a Partizán, Milán, ASVEL, Maccabi y Baskonia. Llegaba a Vitoria después de anotar 84 triples en sus últimos cuatro partidos con un 48,8 por ciento de acierto, pero en el Buesa Arena encontró otro camino. No fue tan escandaloso, sí igual de eficaz. Dominio del rebote, superioridad interior, ataque equilibrado y un "modesto" 12/29 en triples. Para continuar la racha, el Fenerbahçe visita el jueves el Movistar Arena.

La situación del Baskonia esta temporada y el ambiente en el Buesa Arena eran una invitación a que el Madrid volviera a la capital con la quinta victoria en la mochila. Pese a que no había ni media entrada en el pabellón vitoriano, menos de 7.000 aficionados, la pitada y la pañolada antes de empezar fueron más que apreciables. El divorcio entre la hinchada y la dirección del club es de aúpa. Cuesta pensar que no sea irreparable. Hubo hasta gritos de apoyo al cesado Galbiati. La cuarta etapa de Perasovic puede haber cambiado las sensaciones en Vitoria, ya saben aquello de que ahora se compite, pero de momento son cinco partidos y cinco derrotas. Las cuatro anteriores llegaron lejos de casa (Tenerife, Valencia, Bolonia y Panathinaikos). El Madrid fue el verdugo en la quinta.

Es tal la diferencia de recursos, especialmente en el juego interior, que cuesta asumir que los dos equipos compitan en la misma categoría. Y no fue un Madrid deslumbrante el que compareció. Sólo firmaron un par de triples en el primer cuarto y eran nueve entrados ya en el último periodo. Cifras de equipo terrenal. Las diferencias pronto superaron los diez puntos por el dominio abusivo del rebote y porque en apenas diez minutos, nueve de los once jugadores utilizados por Pedro Martínez ya habían sumado. Tavares (10 puntos y 12 rebotes), Jantunen (13/2) y Jones (13/5) resultaban gigantes y el vicio de las pérdidas de balón durante el primer mes de curso ha pasado a mejor vida. El Baskonia hizo amagos de engancharse cuando sus exteriores, tan explosivos como irregulares, encadenaban rachas de acierto. Le sirvió para hacer un par de amagos situándose a seis puntos de los blancos. Pero bastaban un par de ajustes atrás para que las distancias volvieran a hacerse abismales. No tanto por la cantidad de puntos como por la diferencia de potencial entre unos y otros.

El Barça también sumó su quinta victoria. Fue en la visita a Múnich con Kevin Punter una vez más como referente. El neoyorquino aportó 23 puntos en 21:56 en pista. Pero el mejor equipo español sigue siendo el Valencia que superó al Fenerbahçe en el Roig Arena. Entró en el último con 14 puntos de ventaja y el amago de remontada de los de Jasikevicius se quedó en eso.

86. Baskonia (19+27+22+17): Baugh (10), Stewart (13), Joksimovic (12), Frisch (2) y Faried (7) -quinteto titular- Lawson (17), Simmons (17), Spagnolo (0) y Santos (8).

104. Real Madrid (30+26+27+22): Maledon (19), Feliz (12), Procida (5), Jantunen (13) y Tavares (10) -quinteto titular- Shulga (0), Luwawu-Cabarrot (14), Pradilla (2), Abalde (8), Campazzo (3), Okeke (5) y Jones (13).

Árbitros: Difallah (Fra), Kardum (Tur) y Rossi (Ita). Eliminado Spagnolo. Técnica al banquillo del Baskonia.

Incidencias: 6.733 espectadores en el Buesa Arena. Partido correspondiente a la octava jornada de la Euroliga.

8ª jornada: Dubai Basketball, 93-Paris Basketball, 99; Bayern Múnich, 84-Barcelona, 88; Estrella Roja, 100-Maccabi Tel Aviv, 78; Panathinaikos, 80-Armani Milán, 75; Valencia Basket, 86-Fenerbahçe, 78; Baskonia, 86-Real Madrid, 104; Besiktas-Olympiacos (18:30); Hapoel Tel Aviv-Anadolu Efes (19:00); ASVEL Villeurbanne-Partizán (20:00) y Virtus Bolonia-Zalgiris Kaunas (20:30). (Todos en Movistar +).

Clasificación (victorias/derrotas): 1. Panathinaikos (7/1); 2. Valencia Basket (6/2); 3. Fenerbahçe (6/2); 4. Olympiacos (5/2); 5. Hapoel Tel Aviv (5/2); 6. Real Madrid (5/3); 7. Estrella Roja (5/3); 8. Barcelona (5/3); 9. Dubai Basketball (5/3); 10. Virtus Bolonia (4/3); 11. Partizán (4/3); 12. Zalgiris Kaunas (3/4); 13. Anadolu Efes Besiktas (3/4); 14. Besiktas (3/4); 15. ASVEL Villeurbanne (2/5); 16. Paris Basketball (2/6); 17. Bayern Múnich (2/6); 18. Maccabi Tel Aviv (2/6); 19. Armani Milán (1/7); 20. Baskonia (1/7).

Un hombre vestido con una rica túnica de colores dorados y rojos levanta la mirada al cielo con expresión de asombro y devoción. Sobre él, envuelta en una luz celestial, aparece la Virgen con el Niño en brazos. Los colores intensos y el contraste de luces dan fuerza a una escena cargada de espiritualidad. Es «La aparición de la Virgen a San Lorenzo», una de las obras más destacadas de la primera etapa española de El Greco, realizada hacia 1577-1580, durante sus primeros años en España. Y puede disfrutarse ya en Madrid después de que la Fundación Casa de Alba haya traído al Palacio de Liria una de las mejores obras del pintor, que refleja toda la influencia del Renacimiento italiano y la pintura veneciana.

La obra ha recorrido 500 kilómetros desde el Colegio de Nuestra Señora de la Antigua de Monforte de Lemos (Lugo) para ocupar un lugar central en el Salón Español del palacio (calle Princesa, 20), donde podrá contemplarse durante tres meses, hasta el 31 de enero de 2027. «Estamos encantados y muy emocionados de poder exponer temporalmente en el Palacio de Liria esta maravilla, que se encuentra en muy buenas condiciones de conservación. Nuestra familia tiene una vinculación con el Colegio Nuestra Señora de la Antigua desde hace generaciones y queríamos dar continuidad a esta colaboración. Este cuadro, además, fue restaurado por mi bisabuelo en los años veinte en el Museo del Prado», detalló Fernando Fitz-James Stuart y Solís, duque de Huéscar y vicepresidente de la Fundación Casa de Alba.

A su vez, para continuar con la labor de colaboración con el colegio lucense, la Fundación ha restaurado una tabla del siglo XVI que representa a Nuestra Señora de la Antigua para el colegio de los Padres Escolapios. El cuadro de El Greco, que viajó recientemente a Japón para una exposición, conserva un detalle curioso en el marco, según explicó Álvaro Romero Sánchez-Arjona, director de la Fundación. Solo hay que fijarse para leer la inscripción que indica que «la obra fue restaurada en el Museo del Prado en 1925 por iniciativa del duque de Alba».

Unas declaraciones de Kylian Mbappé sobre un meme que lo compara con Mao Zedong han desencadenado en China medidas que abarcan desde la suspensión de retransmisiones de LaLiga y la ruptura de acuerdos comerciales a la retirada de contenidos del jugador en plataformas digitales.

La polémica llegó hasta el Gobierno chino, que a través del Ministerio de Exteriores advirtió de que las palabras y los actos que "hieren los sentimientos del pueblo chino serán rechazados por todos los sectores de la sociedad".

Según informó el medio local "The Paper", que cita fuentes vinculadas a la radiotelevisión estatal china, la CCTV suspendió desde la noche del lunes las retransmisiones de LaLiga y de los partidos relacionados con Mbappé, además de retirar todos los anuncios y vídeos protagonizados por el futbolista.

El delantero del Real Madrid ha emitido un comunicado oficial en el que pide disculpas por unas palabras que que han herido la sensibilidad de la comunidad china. "Durante una entrevista reciente, reaccioné a una imagen mía en la que aparecía representado. Mi comentario fue desafortunado y ahora comprendo que ha herido a muchas personas en China y entre la comunidad china de todo el mundo", explica el futbolista del Real Madrid en un comunicado firmado een París. Mbappé reconoce así su error y admite el malestar provocado por sus palabras.

El delantero madridista cierra su comunicado con una disculpa y un mensaje de respeto: "Pido disculpas a todas las personas a las que mis palabras hayan ofendido. No era en absoluto mi intención. Siento un profundo respeto por el pueblo chino y su historia, y estoy sinceramente arrepentido".

LaLiga, por su parte, ha lamentado "profundamente la ofensa que los comentarios de Kylian Mbappé han causado entre los aficionados chinos" y aseguró que trabaja con sus socios e interlocutores institucionales en China. "Estos comentarios fueron realizados a título personal y no representan a LALIGA. En la medida de nuestra responsabilidad institucional, pedimos disculpas en nombre de LALIGA y de todos sus clubes", afirmó el organismo.

Pau Gasol firmó su primer doble-doble, diez o más en dos apartados del juego, en su sexto partido con los Memphis Grizzlies. Aday Mara lo ha hecho en su tercera noche en la NBA con los Thunder.

Después de la brutal lesión de Jalen Williams en el tobillo izquierdo, Oklahoma encontró consuelo en la victoria, 125-114, ante los Phoenix Suns. Aday Mara aportó 11 puntos, 11 rebotes, 2 asistencias, 2 tapones y 4 pérdidas en 19:49. Los Thunder son uno de los tres equipos de la Conferencia Oeste que presentan un balance de cuatro victorias y ninguna derrota.

Otro de los españoles que brilló fue Hugo González con los Celtics. El alero madrileño estrenó su cuenta anotadora del curso en el triunfo de Boston ante los Bulls, 134-99. El jugador internacional, que no había anotado en los dos primeros partidos de la temporada, aportó 13 puntos, 5 rebotes, 2 asistencias y 1 tapón en 23:39.

La mala noticia entre los españoles fue la retirada de Sergio de Larrea en el segundo cuarto del partido de los Mavericks ante los Heat. El base vallisoletano apenas estuvo 5:40 en pista y tuvo que irse a vestuarios por una distensión en la rodilla derecha. De Larrea llegaba después de haber anotado 21 puntos ante los Spurs. Sus Mavericks se impusieron 109-113 a los Heat. El nuevo equipo de Antetokounmpo (29 puntos, 15 rebotes y 11 asistencias) es el único de la liga que ha perdido sus cuatro primeros partidos.

Las Golden State Valkyries, a una victoria del anillo

Las Golden State Valkyries ganaron 64-55 a las Atlanta Dream en San Francisco y tomaron ventaja 3-2 en las Finales de la WNBA para situarse a una victoria del primer título de su historia. La defensa de las locales volvió a marcar la diferencia en un encuentro en el que dejó a Atlanta a un 29,2 por ciento de acierto en tiros de campo. Angel Reese sólo pudo anotar 7 puntos. El sexto partido se disputará este jueves a las 12:30 hora local de Atlanta en el State Farm Arena, según anunció la propia liga. La decisión generó polémica por situar un encuentro que puede decidir el título en plena jornada laboral y a las 9:30 de la mañana en California.

A pocos meses de las elecciones autonómicas y municipales, la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, remodela su Gobierno tras la incorporación del consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, y del viceconsejero de Presidencia, José Antonio Sánchez, a la candidatura del PP por Madrid que encabeza Alberto Núñez Feijóo para las elecciones generales del próximo 29 de noviembre. Los cambios afectan a tres consejerías y tan solo siete meses de las elecciones y es una de las pocas remodelaciones que han afectado al Ejecutivo madrileño, que se ha caracterizado por su estabilidad.

La principal novedad es el traslado de Jorge Rodrigo, hasta ahora consejero de Vivienda, Transportes e Infraestructuras, a la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, donde sustituirá a Carlos Novillo. Su puesto al frente de Vivienda y Transportes lo ocupará José María García Gómez, actual viceconsejero de este departamento y hasta ahora número dos de Rodrigo.

La remodelación también afecta a la Consejería de Presidencia, Justicia y Administración Local. Ángel San Gregorio, actual director general de Atención al Ciudadano y Transparencia, será nombrado nuevo viceconsejero de Presidencia y Administración Local en sustitución de José Antonio Sánchez, que también se incorpora a las listas electorales del PP.

El Ejecutivo autonómico ha convocado para este lunes un Consejo de Gobierno extraordinario, que se celebrará por vía telemática, para abordar los cambios. Los nombramientos de los consejeros se formalizarán mediante decretos de la presidenta, mientras que los de viceconsejeros y directores generales corresponden al Consejo de Gobierno.

Los tres nuevos responsables tomarán posesión este miércoles, después de que sus nombramientos se publiquen en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid (BOCM) y antes de la reunión ordinaria del Consejo de Gobierno.

Cambios en consejerías estratégicas

La remodelación supone un intercambio de responsabilidades en dos de las áreas con mayor peso en la gestión autonómica. Jorge Rodrigo deja Vivienda y Transportes, una consejería que ha dirigido durante esta legislatura y que concentra algunos de los principales proyectos del Gobierno regional, como las ampliaciones de la red de Metro y el desarrollo del Plan Vive de alquiler asequible.

Su sucesor, José María García Gómez, conoce el funcionamiento del departamento desde la Viceconsejería de Transportes, por lo que su nombramiento supone una apuesta por la continuidad de la gestión en una cartera que afronta importantes proyectos de infraestructuras y movilidad.

Por su parte, Rodrigo asumirá las competencias de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, que incluyen la coordinación de emergencias, la prevención y extinción de incendios forestales y las políticas dirigidas al sector primario y al medio rural.

Durante la etapa de Carlos Novillo, este departamento ha tenido que hacer frente a emergencias como el gran incendio de la Sierra Oeste y distintos episodios de DANA. También ha impulsado medidas de apoyo a agricultores y ganaderos y la denominada ley LÍDER, orientada, entre otros objetivos, a facilitar el desarrollo urbanístico y la construcción de viviendas.

Relevo en Presidencia

El tercer movimiento afecta a la Viceconsejería de Presidencia y Administración Local, donde Ángel San Gregorio sustituirá a José Antonio Sánchez.

San Gregorio llega al puesto desde la Dirección General de Atención al Ciudadano y Transparencia y se incorpora a un departamento con funciones de coordinación del Ejecutivo autonómico y competencias vinculadas a las administraciones locales. Entre los proyectos que gestiona esta consejería se encuentran la construcción de la Ciudad de la Justicia, el programa Pueblos con Vida, dirigido a dinamizar los municipios más pequeños y combatir la despoblación, y el Programa de Inversión Regional, que alcanza a 178 localidades madrileñas.

Inma Sanz al Senado

Por otra parte, la vicealcaldesa de Madrid, Inma Sanz, número dos de José Luis Martínez-Almeida, también dejará sus responsabilidades al frente del Ayuntamiento al figurar en el segundo puesto de la candidatura del PP al Senado, por detrás de Pedro Rollán, el hasta ahora presidente del Senado.

El alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida, ha mostrado su satisfacción con la decisión. "Es motivo de alegría y agradecimiento porque supone que la política municipal esté presente en el Senado, a través de la ciudad más grande, la capital de España, como es Madrid. Todos sabemos las responsabilidades que tiene Inma, cómo ha trabajado de bien, cómo lo ha hecho. Todos saben la importancia que tiene para mí en mi día a día como alcalde y, por tanto, me alegro enormemente por ella", ha asegurado el primer edil.

El alcalde también ha referido que la ve a partir de mayo de 2027 como vicealcaldesa de nuevo. "Yo en mi equipo quiero contar siempre con Inma", ha sentenciado.

Cristian Toro, número 6 por Vox

Desde el Ayuntamiento salta también a las listas de Vox Cristian Toro. El portavoz nacional de Deportes de Vox, campeón olímpico y número 6 en las listas del partido al Ayuntamiento de Madrid, Cristian Toro, hace unas semanas tan solo que tomó posesión como concejal en sustitución de la exedil Carla Toscano quien, tras una larga baja médica y su expulsión de Vox entregó su acta de concejal en el Pleno de septiembre. La incorporación es consecuencia de la crisis en el grupo municipal de Vox, que terminó con tres de sus cinco concejales expulsados del partido por desacatar las órdenes de la dirección nacional del partido.

Alcaldes y cargos socialistas

La candidatura del PSOE por Madrid para las elecciones generales del 29N también incorpora a varios dirigentes del socialismo madrileño y representantes municipales. Entre ellos figura Ángel Viveros, alcalde de Coslada, que ocupa el puesto número 15 de la lista al Congreso de los Diputados. Viveros ya ha anunciado que no volverá a presentarse a las municipales de 2027.

Uno de los nombres con mayor peso orgánico es el de Pilar Sánchez Acera, secretaria de Organización del PSOE-M y número dos de Óscar López, que figura en el cuarto puesto de la candidatura, por detrás de Pedro Sánchez, Margarita Robles y Félix Bolaños. También aparecen Lorena Morales, diputada en la Asamblea de Madrid y secretaria de Igualdad del PSOE-M, en el décimo puesto; Vicente Montávez, secretario de Estrategia, Ideas y Programas de los socialistas madrileños, en el undécimo; y Carmen Martínez Pascual, vinculada a la agrupación socialista de Fuenlabrada, en el número 14.

En el Senado, se incorporan Leticia Correas, teniente de alcalde de Navalcarnero, y José Luis García, exalcalde de San Martín de Valdeiglesias. Entre las ausencias destaca la de Francisco Martín, hasta este domingo delegado del Gobierno en Madrid, que quedó fuera de las listas electorales antes de presentar su dimisión.

Cumplir lo que exigen los sindicatos que promueven la huelga en la educación no universitaria en Madrid supondría la «quiebra total del sistema educativo», ha dicho la consejera de Educación, Ciencia y Universidades, Mercedes Zarzalejo. Y ha puesto cifras para demostrarlo: supondría la creación de 328 nuevos centros educativos para evitar la pérdida de más de 282.000 plazas escolares, la contratación de 13.600 profesores adicionales, mientras que una subida salarial de 600 euros mensuales para todos los docentes, como reclaman, tendría un coste añadido de 750 millones de euros al año, que también habría que extender a los docentes de la concertada.

Solo la reducción de la jornada lectiva a 17 horas semanales obligaría a contratar a 13.600 nuevos docentes, lo que supondría incrementar la plantilla un 20 % y destinar otros 720 millones de euros anuales a sus retribuciones.

La suma de todo elevaría el gasto en personal desde los aproximadamente 3.400 millones actuales hasta cerca de 5.000 millones, alrededor del 70-75 % del presupuesto de la Consejería, que supera los 6.900 millones. Y todo ello sin contabilizar el coste de construir los 328 centros que, según Zarzalejo, serían necesarios para compensar la reducción de ratios. "¿Y cómo pago después las becas? ¿Y cómo pago los libros de texto?", se ha preguntado la consejera en un encuentro con los medios.

La consejera también ha rechazado que los profesores madrileños estén entre los peor pagados y ha dado cifras para acreditarlo. Un maestro que acaba de incorporarse al sistema educativo madrileño, sin antigüedad, sexenios ni complementos de productividad, percibe 2.582 euros mensuales. En el caso de un profesor de instituto, la cantidad asciende a 2.924 euros. Estas retribuciones son las mismas tanto para funcionarios de carrera como para interinos que acaban de acceder a la enseñanza.

Con seis años de experiencia, equivalentes a dos trienios y un sexenio, el salario de un maestro aumenta hasta los 2.763,47 euros, mientras que el de un profesor de Secundaria alcanza los 3.125,66 euros. En ambos casos, sin incluir complementos por responsabilidades adicionales.

Si estos docentes desempeñan otras funciones, como tutorías o coordinación de programas educativos, sus retribuciones pueden aumentar. Zarzalejo ha puesto como ejemplo a un maestro con seis años de antigüedad y dos complementos de productividad, que cobraría 3.020,66 euros mensuales, mientras que un profesor de instituto en las mismas circunstancias percibiría 3.351,69 euros.

En el tramo superior, un maestro con 30 años de experiencia, diez trienios, cinco sexenios y dos complementos de productividad alcanzaría los 3.865,89 euros brutos al mes. Un profesor de Secundaria con esa misma trayectoria cobraría 4.199,22 euros.

La consejera ha explicado que Madrid cuenta con cerca de un centenar de complementos de productividad, que van desde los 44 euros por determinadas tutorías hasta más de 400 euros por algunas responsabilidades educativas. Además, ha señalado que el complemento específico autonómico se sitúa en 798,41 euros, lo que coloca a Madrid en la sexta posición entre las comunidades de régimen común por este concepto, según sus datos.

Frente a la subida generalizada que reclaman los sindicatos, el Gobierno regional propone una carrera profesional horizontal que reconozca la experiencia de los docentes que continúan dando clase sin asumir puestos directivos. Este sistema, actualmente en negociación, incorporaría un nuevo complemento salarial que podría alcanzar los 350 euros mensuales en su tramo más alto.