Gipsy Chef: "Va a pasar todo en menos de 3 minutos"; prepara una ensalada de pepino y cecina con un aliño que aprovecha las semillas
El pepino no termina entero en el plato. Gipsy Chef corta la parte exterior en láminas finas y guarda el centro, con sus semillas, para preparar el aliño. Con ese gesto organiza una ensalada de cecina que presenta en un vídeo como una receta "muy fresca y muy fácil". También promete rapidez: "Va a pasar todo en menos de 3 minutos". La clave está en dejar listos los ingredientes antes de empezar a montar el plato.
Para hacerla utiliza un pepino, un limón, miel, mostaza, orégano, sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta blanca, almendras fritas y saladas, cecina y cebollino. No hace falta cocer ni saltear nada: la preparación consiste en cortar, mezclar y repartir los ingredientes.
El pepino se corta de dos maneras
Primero pela bien el pepino y lo apoya sobre una tabla. Corta láminas muy finas por un lado hasta llegar a las semillas; entonces lo gira y continúa por otra cara. Repite la operación hasta quedarse con el centro. Las láminas van al plato, colocadas con volumen y sin apretarlas, mientras que la parte de las semillas se corta en dados pequeños y se reserva.
Sobre las tiras de pepino añade ralladura de limón y un poco de pimienta blanca. Todavía no pone la sal ahí: la incorpora al aliño. Ese orden permite mantener el montaje aireado mientras prepara la salsa, un detalle que también cuenta en otras recetas de ensalada en las que importa cómo se aliña. En esta versión, el centro del pepino sirve para que el aliño tenga también pequeños trozos crujientes.
Limón, miel y mostaza para el aliño
Gipsy Chef pone los dados con semillas en un bote. Añade el zumo de un limón entero, una cucharadita pequeña de miel, otra de mostaza, orégano y un toque de sal. Después incorpora aceite de oliva virgen extra, cierra el bote y lo agita hasta mezclarlo todo. Es el contraste entre el limón, la miel y la mostaza lo que da carácter a la salsa.
Solo falta el acabado. Pica unas almendras fritas y saladas, corta la cecina en tiras finas y trocea un poco de cebollino. Vierte el aliño sobre el pepino y reparte encima la cecina, los trocitos de pepino que quedaban en el bote, las almendras y el cebollino. La idea de dar salida a lo que ya se tiene en casa también aparece en otras recetas sencillas para aprovechar ingredientes. Aquí, la mezcla de fresco, salado y crujiente se consigue sin encender los fogones.


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