Ingredientes

• 500 g de fígado cortado em tiras
• 1 copo de leite
• 2 cebolas grandes cortadas em meias-luas
• 100 ml de polpa de tomate
• 3 dentes de alho laminados
• Azeite
• Sal e pimenta-branca q.b.
• Vinagre ou sumo de limão

Modo de preparação

Coloque as tiras de fígado numa taça com o leite durante 10 minutos. Escorra muito bem. Deixar o fígado em leite ajuda a suavizar o sabor e a deixá-lo mais tenro. Tempere o fígado com sal, pimenta-branca e os alhos laminados. Deixe marinar cerca de 30 minutos. A marinada permite que o alho dê ainda mais sabor ao fígado. Aqueça uma frigideira em lume médio-alto com um fio de azeite. Frite o fígado apenas até ficar dourado por fora. Retire da frigideira e reserve. Não cozinhe demasiado o fígado para evitar que fique duro e seco. Na mesma frigideira, junte a cebola e a polpa de tomate. Deixe refogar até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada. Volte a colocar o fígado na frigideira e envolva bem no molho.Regue com um pouco de vinagre ou sumo de limão e cozinhe mais um minuto. A acidez do vinagre ou do limão equilibra o sabor intenso do fígado. Finalize com salsa picada para dar mais frescura e cor ao prato. Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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