Las manitas de cerdo al estilo madrileño son un clásico indiscutible de nuestra gastronomía, pero hoy te proponemos darles un giro único y sorprendente. En esta receta, la melosidad irresistible de la salsa tradicional se equilibra a la perfección con el toque fresco del limón y el crujiente de una picada de almendras. Un plato de los de siempre, reinventado para conquistar a los paladares más exigentes.
Los domingos son para descansar después de una semana ajetreada, pero también para aprovechar y hacer planes gastronómicos -y a buen precio- en ciudades como la capital de España. Dos ideas son descubrir lugares donde disfrutar de un buen brunch o conocer las nuevas propuestas que algunos restaurantes y hoteles ofrecen de cara a la nueva temporada, como la de Hard Rock Hotel Madrid.
El pasado 27 de septiembre, el hotel situado cerca de la estación de Atocha estrenó un menú en su restaurante Sessions que llama la atención porque, por menos de 30 euros, está la posibilidad de comer hamburguesas de forma ilimitada.
Cuándo disfrutar de su menú ilimitado de 'burgers'
El menú, bautizado con el nombre All you can eat, está disponible los domingos y en el turno de la cena. El precio son 29 euros por persona y las burgers van acompañadas de patatas fritas. Se puede elegir entre las opciones que hay en la carta.
La carta se compone de hamburguesas clásicas y otras más atrevidas. Un ejemplo es la smash trufada, que lleva carne de ternera, pan brioche, queso ahumado, huevo frito y mayonesa trufada. También está la 'Sessiones Burger', con ternera, queso cheddar, bacon, lechuga, tomate, aros de cebolla y salsa secreta.
Otros restaurantes donde comer barato en Madrid
La nueva propuesta del restaurante Sessions de Hard Rock Hotel Madrid se suma al listado de restaurantes donde comer por poco dinero. Dentro de esa lista también forma parte Hermanos Míguez, situado junto al paseo de Extremadura. Allí tienen un menú del día que cuesta 13 euros.
Para los amantes del sushi, hay lugares como Sushiaoi, en el barrio de Salamanca, con menús de buffet por menos de 20 euros. En cambio, los que prefieren visitar un restaurante de cocina china, cuentan con opciones como el bar Gyoza, en el que se puede comer con un ticket medio que no supera los 20 euros.
Además de la César, el ketchup, la mostaza y la barbacoa, la mayonesa es, probablemente, una de las salsas más internacionales que existen y que cuenta con seguidores tanto en España como en cualquier parte del mundo. Su sabor encaja a la perfección con productos como el pescado, la carne, una buena ración de patatas fritas e, incluso, dentro de una ensalada, siendo la Waldorf una prueba de esto último.
Hacerla en casa es sencillo, y son varios los chefs profesionales que han compartido sus trucos para cocinarla en nuestra cocina. Por ejemplo, Manuel Costiña, chef con 2 Estrellas Michelin en su restaurante Retiro da Costiña, explica en un vídeo publicado en sus redes sociales que la auténtica mayonesa "sin mortero" tiene aceite de girasol, no de oliva.
¿Por qué usar aceite de girasol para hacer una mayonesa?
En el vídeo, Costiña explica que el aceite de girasol es bueno para esta receta porque "es un aceite neutro y si en algún momento necesitamos darle algún topping de picante, color o sabor, siempre va a ser mucho más agradable". En el caso de usar de oliva, "nos quedará unas mayonesas mucho más intensas de sabor y más persistentes".
Otro dato a tener en cuenta para prepara esta mayonesa es que la yema debe estar a temperatura ambiente. "Si el huevo estuviera frío de nevera, tienes muchas posibilidades de que se te corte", asegura el chef.
Ingredientes
Aceite de girasol
1 yema de huevo a temperatura ambiente
Zumo de limón al gusto -mejor por comenzar con una cucharadita-
Sal al gusto
Receta de la mayonesa
En un vaso para batidora, añadimos el huevo, las gotas de zumo de limón, la sal y el aceite de girasol.
Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir todos los ingredientes.
En el caso de querer una mayonesa más ligera, se puede agregar más aceite y seguir batiendo.
Propiedades y beneficios del huevo
El huevo es un básico de cocina y un alimento que tener en cuenta por sus diferentes beneficios para la salud. Por ejemplo, contiene proteínas de alta calidad que ayudan a saciarnos más y a aumentar la masa muscular, entre otras ventajas. Además, contiene ácido fólico, que es recomendable para las embarazadas y el correcto desarrollo de su feto.
El huevo es bajo en calorías, por lo que es un aliado para perder peso. También contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son buenas para la salud visual.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el huevo puede contener:
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