Il rientro in ufficio dopo la seconda maternità ha lasciato alla famiglia pochissimo tempo libero. Elizabeth Wong e il marito lavoravano entrambi nella finanza a Londra, con giornate scandite da videochiamate dalle sette del mattino alle nove di sera. Lo riporta Business Insider.
Durante la settimana la routine era quella di tante coppie con figli piccoli: corse tra asilo e uscite, riunioni su Teams, cena, riordino, bagnetto e nanna, con faccende domestiche e pratiche personali da infilare negli spazi rimasti. C’era una tata a tempo pieno, ma nessun altro aiuto, perché le famiglie d’origine vivevano lontano.
Tra le coppie di genitori che conosceva, la soluzione più comune erano i piatti pronti del supermercato o il cibo da asporto. Opzioni che a lei sembravano troppo ricche di sale e zuccheri e poco varie. Così, nel 2020, in piena pandemia, ha scritto in un gruppo Facebook di mamme malesi nel Regno Unito per cercare qualcuno che cucinasse per la famiglia.
Non cercava uno chef personale, il budget non lo permetteva. Le bastava una brava cuoca casalinga disposta a preparare, in poche ore, grandi quantità di piatti da congelare e riscaldare nei giorni più frenetici.
“Tutti gli chef di alta cucina vorrebbero proporre piatti a 10 euro, ma è impossibile, se si escludono i progetti solidali di Massimo Bottura o di José Andrés. Però non si sottolinea mai quanto costa una partita di Champions League o un concerto pop”. Chi parla è Ferran Adrià, celebre cuoco spagnolo spesso definito il padre della cucina d’avanguardia e molecolare. Intervistato da “Il Venerdì di Repubblica”, Adrià riflette sui prezzi spesso considerati proibitivi dei ristoranti più prestigiosi: “In un ristorante lavorano magari 70 o 100 persone, come una troupe teatrale. Ora immagini se quello show fosse per un pubblico di 50 spettatori a sera quando costerebbe il biglietto. Il personale costa tantissimo”.
“Dopo il Covid, i prezzi delle materie prime sono esplosi”
Dunque l’alta cucina è davvero insostenibile come qualcuno lamenta? “Il business della ristorazione è davvero complesso” fa sapere lo chef, la cui rivoluzione gastronomica è al centro di una serie Netflix, “Gènesi”, disponibile dal 20 novembre. “Lavori con prodotti freschissimi e se hai il ristorante vuoto, dopo tre giorni li butti. E dopo il Covid, i prezzi delle materie prime sono esplosi: quanto puoi chiedere a un cliente quando il costo di una vongola galiziana è circa 7 euro e un chilo di asparagi arriva a costare 155 euro? Se ci aggiungi tasse e costo del personale, è difficile fare margini” spiega.
A iniciativa, focada na promoção de refeições mais saudáveis e sustentáveis, culminou com o anúncio oficial de uma terceira edição
O Pine Cliffs Resort em Albufeira acolheu, no passado dia 20 de outubro, o almoço de encerramento da 2.ª edição do programa Missão D’Chef, um projeto de formação e competição destinado a capacitar cozinheiros de instituições do setor social do Algarve, cujo evento culminou com a consagração de Sandra Leal, representante da Santa Casa da Misericórdia de Tavira, como a grande vencedora do concurso culinário.
O Missão D’Chef é um programa inovador que alia a formação teórica e prática em áreas como a nutrição, higiene e segurança dos alimentos e cozinha, sempre sob a orientação de especialistas. O grande objetivo desta iniciativa é permitir que os participantes aprimorem as suas competências na preparação de refeições mais saudáveis, sustentáveis e seguras, ao mesmo tempo que o concurso culinário os desafia a aplicar os conhecimentos adquiridos, incentivando a criatividade e a melhoria da qualidade das refeições servidas nas instituições sociais.
O almoço de celebração e reconhecimento foi confecionado pelos próprios concorrentes, em estreita colaboração com os chefs que os acompanharam durante as diversas provas do programa. A refeição foi servida a cerca de 60 convidados e reuniu representantes fundamentais das entidades envolvidas, nomeadamente o administrador dos Serviços de Ação Social da Universidade do Algarve, a Senhora Bastonária da Ordem dos Nutricionistas, o diretor de Food & Beverage do Pine Cliffs Resort, Jorge Lavos Costa, os formadores e os representantes das instituições participantes.
Na edição deste ano, foram distinguidas as três primeiras classificadas: Sandra Leal conquistou o primeiro lugar, sendo premiada com uma experiência de lazer no Pine Cliffs Resort, um troféu individual e uma placa de reconhecimento para a sua instituição.
Maria Celina Pereira, da Santa Casa da Misericórdia de Monchique, garantiu o segundo lugar, e Célia Mendes, da Obra Nossa Senhora das Candeias, fechou o pódio no terceiro lugar. Ambas foram também premiadas com experiências de lazer no resort. Para além dos vencedores, todos os participantes receberam um certificado de reconhecimento pelo seu empenho e dedicação ao longo da formação.
O evento encerrou com uma intervenção do presidente do Banco Alimentar Contra a Fome do Algarve, Nuno Alves, que sublinhou a importância da continuidade e do impacto desta iniciativa no setor social da região, tendo anunciado oficialmente a realização da 3.ª edição do Missão D’Chef, que voltará a ter lugar no Pine Cliffs Resort.
Sobre Missão D’Chef
A Missão D’Chef é uma iniciativa do Banco Alimentar em parceria com o Pine Cliffs Resort e o projeto SOMOS MAIS (programa de responsabilidade social do grupo UIP). Realizado no MIMO Algarve, o projeto reúne cozinheiros de IPSS (entidades de apoio a pessoas vulneráveis) para um ciclo de formação, partilha e desenvolvimento com os Chefs do Pine Cliffs, promovendo a transferência de conhecimento em áreas como cozinha, nutrição, higiene e segurança alimentar.
Ao longo de seis encontros, os participantes acumulam pontuação até à final, na qual o prémio monetário será entregue à IPSS do vencedor. Mais do que um concurso, a Missão D’Chefe traduz o compromisso do Pine Cliffs Resort e do SOMOS MAIS com a sustentabilidade e a responsabilidade social, valorizando pessoas, estimulando talentos e usando a gastronomia como motor de inclusão e mudança na comunidade local.
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